备好所有原材料。
肉末不能太瘦，要不然口感比较干。
我喜欢加点番茄，不加味道也一样好吃。

热锅烧油，油的量根据肉末的多少来，略微多点。
油冒烟后放入肉末炒到变色。

同时放入姜末和蒜末，转中小火炒香。

再一次性放入三种酱料翻炒。

翻炒一会，放入番茄（切丁），同时放入适量盐（豆瓣里有盐，酌情放入）

翻炒至番茄变软，加入少量老抽调色，适量味极鲜，少量花椒粉（可不加）全

程中小火。

炒好后倒入适量热水（没过肉末一指高，仅供参考），熬煮一会（水份蒸发一部分，汤汁会变浓稠一点），酱味儿更加浓郁。

熬煮几分钟后，勾个芡（小半碗水加两勺淀粉），看汤汁的浓稠状态分多次加入（不一定全部加完）。

加入芡汁后的状态，噗通噗通冒泡。这时候基本看不到番茄丁了，它已经完全和汤汁融合了。
最后在出锅前加入葱花和香菜。

炸酱好了。
接着就煮碗面条吧。

自己做的拉面，浇上炸酱，太好吃啦?！
煮把挂面也是不错的选择?

额，吃之前要放点油泼辣子，倒点醋…不禁又吞了下口水?