新鲜莲藕洗净去皮
喜欢吃爽脆莲藕的可以挑选长形皮上无点的
喜欢吃粉糯莲藕的可以挑选短粗皮上带点的
莲藕要挑选有铁锈色的

把莲藕切成大片或大块

新鲜五花肉挑选肥瘦适中五层的
喜欢吃猪皮的可以连皮
不喜欢吃猪皮的去掉皮
把五花肉切成大小均匀的肉块

南乳我喜欢用这种红腐乳
也可以用南乳酱汁

四块就可以了

热锅烧油
下姜片蒜瓣爆香
放入五花肉块爆炒
放一点点的盐继续炒一下

然后放入四块的南乳或南乳酱汁
放一勺高度烧酒继续炒一下

如下教程⬇️

放入多些开水
要没过莲藕五花肉块

大火焖半小时

再放入冰糖 蚝油 酱油 胡椒粉 芝麻油
再次放入开水没过莲藕五花肉块
中火继续焖半小时

中途用锅铲舀一下防止粘锅

焖至用筷子戳莲藕五花肉都变软糯了
焖至快收汁了即可关火上碟