先将对虾仁加入鸡蛋清用搅拌机搅碎，加入海盐和白胡椒粉，充分拌匀成虾茸。全麦吐司切去四边硬皮，再一切四成正方形，均匀的抹上虾茸，最后再涂上蛋黄液。

不粘锅加热后，抹一层橄榄油，将虾茸吐司煎至两面上色，虾肉成熟即可。

盘中放入配菜和鲜虾吐司，淋上橄榄油，配番茄沙司即可。