蛋黄加糖和香精打发。香精可以不放。打到蛋黄发白明显体积变大变稀有泡泡。

筛入15克玉米淀粉，搅拌器打匀。

这个顾不上拍照了，就是牛奶放小锅煮开。盯着点哈，别噗了。

把1/3煮开牛奶倒入蛋黄糊，用搅拌器手动搅拌十几下，充分均匀，再把剩余的牛奶倒进去，再搅拌均匀，这时候可以开电动。玉米淀粉不怕起筋的。

把搅拌均匀的牛奶蛋黄糊，重新倒入小锅，开小火，最小火，一边煮一边搅拌，很快，就冒泡了，明显有粘稠糊糊的感觉，立刻放入冰水继续“疯狂搅拌”

是的，我都是趁化冻做卡仕达酱哈哈，一举二得有木有？？？冰水里搅拌，是为了更快散热，让粉类不会结块，疯狂搅拌也会让卡仕达酱更加细腻顺滑。

如果要加油，离火就可以直接扔黄油块进去，我直接挖了一大勺椰子油。

成品放冰箱冷藏，做三明治，寿司，面包……全都可以用，又健康又美味！。