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自製純素沙拉醬

作者: 更新时间:2023-06-17 14:51:03 阅读:8102
製作起來非常簡單而且味道幾乎跟市售沙拉醬一樣,就是抹漢堡的那個基礎醬~不用再擔心用生蛋黃做的蛋黃醬會有飲食安全問題啦(●• ̀ω•́ )b✧

用料

A材料:
65克
40克
2克
B材料:
豆漿粉25克
色拉油200克
柠檬汁15-20克

自製純素沙拉醬的做法

  1. 一定要用無味色拉油來做,有味道的油做出來非常不好吃?,普通大豆油≠無味色拉油。

    自製純素沙拉醬的做法 步骤1
  2. 喜馬拉雅玫瑰鹽+有機無漂白黃糖
    如果喜歡味道再好一點的話每個配方量可以再+4g蘑菇精。

    自製純素沙拉醬的做法 步骤2
  3. 先把A材料混在一起

    自製純素沙拉醬的做法 步骤3
  4. 加入開水65g融化砂糖和鹽,或涼開水加溫到糖融化即可但不煮開。

    自製純素沙拉醬的做法 步骤4
  5. 最適合的水溫是60-80度左右不要用開水,加入豆漿粉。
    剛剛融化完全部砂糖的水溫就正好適合加。

    自製純素沙拉醬的做法 步骤5
  6. 攪拌均勻不結塊即可,用手動打蛋器就可以製作成功,電動的更省力氣也更快~

    自製純素沙拉醬的做法 步骤6
  7. 200g色拉油分次少量加入,每次約20-25g,攪拌均勻,圖中是加油兩次的樣子。

    自製純素沙拉醬的做法 步骤7
  8. 加油鴨(๑•̀ㅂ•́)و✧!

    自製純素沙拉醬的做法 步骤8
  9. 轉圈攪拌鴨( •ᴗ• )⸝*。

    自製純素沙拉醬的做法 步骤9
  10. 最後一次油加完攪拌好後再加檸檬汁攪拌的樣子,雖然是黃糖做的也會變白,跟丘比沙拉醬的顏色差不多。

    自製純素沙拉醬的做法 步骤10
  11. 最後如果覺得稠可以+10g水再攪拌也不會失敗~

    自製純素沙拉醬的做法 步骤11
  12. 一個配方量差不多可以做圖中三明治8個~

    自製純素沙拉醬的做法 步骤12

小贴士

大豆中含有大豆卵燐脂,跟蛋黃中的卵磷脂作用一樣,用來乳化油類。
如果大豆過敏想替換其他植物奶製作請按配方1/4或1/8以下先少量測試是否可以製作成功。