来自五星级酒店主厨的分享，每周只需要集中处理一次食材，你就有源源不断的新鲜色拉可以吃，随取随用，从此告别轻食店，适合忙人，懒人，减脂期或健身的人，倡导轻盐健康饮食的人，喜欢西式饮食的人。

我们家的冰箱里一年四季随时会有一个色拉盒子，夏天每周做一次，冬天消耗得慢一些，可能两周周左右做一次，由于我非常讨厌炒菜，我觉得中国的主妇真的是全世界最辛苦的，烹饪的工作量实在太庞大了，相比之下西式的饮食就非常简便快捷，一个万年色拉，配一个蛋白质（鸡鸭鱼肉虾，在配一个主食碳水（米饭意面面包玉米土豆或其他粗粮）就搞定了。

为什么你买的蔬菜放在冰箱里四五天就会烂，我们先来搞清楚腐烂变质的原因，冰箱门开关会导致温差，产生的水汽凝结在包装袋内侧，形成水珠，水珠浸润了蔬菜表面一些细小的折痕或者轻微撞击导致的小小破损处（植物细胞最脆弱的部位），等于长时间局部泡在水里，就会变质腐烂或者发霉，所以在植物的外面包裹厨房纸巾或者报纸，再套上塑料袋可以大大延长保质期，其实最重要的原因就是这层纸把可能产生的水珠都吸收了，阻断了局部浸润，这个也是这个蔬菜盒子可以长时间保鲜的原理。

我们收到蔬菜后首先要筛选一下，有损伤或破破烂烂不那么漂亮的就不要放进去了，存不久的，我一般生菜最外面几层比较老的叶子会拿去煮面或者馄饨，加在汤里吃掉，只保留最嫩状态最好的叶子才放进盒子。

生菜不能长时间浸泡在水里，容易烂，一般来说生菜不用打药，虫子不吃，生长速度又快，有好些品种甚至是无土配置的，一般没有太多农残，浸泡五分钟左右就可以了。

我小时候非常讨厌吃生菜，觉得它有一股生涩的苦味，不过自从我做了几年花农之后，对农残的危害刻骨铭心，就开始非常喜欢吃生菜了，因为农残相对非常少。

相对来说，能够放进盒子里的蔬菜中，比较容易坏的是苦苣和香菜，如果你的盒子里有这两种菜，那你取用的时候最好看一眼，如果叶子上出现深色的斑点，那这片叶子就要丢掉，由于盒子里的水分控制的非常好，没有水珠的形成，所以即便个别叶子出现斑点，但不会形成浸润，不会污染到其他的叶子，旁边其他的可以放心食用。

最长可以存放多久，这是一个好问题，取决于生菜的品种和你收到时它的状态，我试过最耐放的是从老一生鲜买的一种紫红色的球生菜，好像叫红菊苣，放了差不多三个月，一直到最后丢掉的时候还是好好地，一点没坏，简直像泡了防腐剂一样，紫色的蔬菜富含花青素，确实本身抗氧化能力就比较强呢，但是它很苦，味道可能不太好吃，我把它的图片放在文章的最后，感兴趣的小伙伴可以试一下哦。

有的朋友家里的冰箱比较老旧，制冷效果或者速度不理想，冰箱里的水汽特别重，这样的话盒子里的厨房纸巾你要留意一下，湿了要记得换掉哦。

有不明白的欢迎给我留言哈，或者你有什么食材保鲜的好方法，也非常欢迎跟我分享呢。