【侠饭】猪肉生姜烧&香辣土豆沙拉
日剧【侠饭】第七集中的美食,
自炊备用菜谱。
开头先感谢追新番字幕组,
感兴趣的可以去看全集,剧情很新奇。
会根据自己的喜好和理解调整一下烹饪顺序,
请理解( ̀⌄ ́)。
本菜谱内含:猪肉生姜烧、香辣土豆沙拉、切丝萝卜味噌汤。
自炊备用菜谱。
开头先感谢追新番字幕组,
感兴趣的可以去看全集,剧情很新奇。
会根据自己的喜好和理解调整一下烹饪顺序,
请理解( ̀⌄ ́)。
本菜谱内含:猪肉生姜烧、香辣土豆沙拉、切丝萝卜味噌汤。
用料
猪肉生姜烧: | |
猪肉 | 200-250克 |
洋葱 | 半个 |
蜂蜜 | 2小勺 |
芝麻油 | 2小勺 |
卷心菜(配菜) | 1/3-1/2个 |
生姜烧酱汁: | |
生姜 | 1大块 |
清酒 | 2大勺 |
酱油 | 2大勺 |
盐 | 1小撮 |
香辣土豆沙拉: | |
土豆 | 2个 |
黄瓜 | 半根 |
洋葱 | 1/6个 |
鸡蛋 | 2个 |
白醋 | 1大勺 |
蛋黄酱 | 3大勺 |
蜂蜜 | 1小勺 |
灯笼椒酱 | 半小勺 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 少许 |
切丝萝卜味噌汤: | |
白萝卜 | 5cm长段 |
萝卜叶(如有) | 适量 |
柴鱼花 | 5g |
纯净水 | 500ml |
味噌 | 1.5-2大勺 |
【侠饭】猪肉生姜烧&香辣土豆沙拉的做法
猪肉生姜烧:猪肉断筋切片,淋入2小勺蜂蜜,放入冰箱腌制10分钟。
同时调理好生姜烧酱汁:1大块姜去皮磨泥,加入2大勺清酒、2大勺酱油、1小撮盐。
卷心菜切丝,水洗后控干水分。(配菜罢了)
洋葱切丝。
2小勺芝麻油下锅烧热,中火放入猪肉片。
猪肉片炒散后下入洋葱丝混合翻炒。
炒至猪肉片变色、洋葱全部裹上芝麻油后,下入生姜烧酱汁。
大火翻炒熟后,转小火收汁。
和卷心菜一起装盘。
香辣土豆沙拉:土豆去皮切四等份,浸水5分钟去淀粉。
黄瓜切圆片,加入1/4小勺盐进行揉搓,至析出少许水分。
洋葱切丝,过一遍水,稍微放凉控干水分。
锅里放水、土豆、少许盐,煮至土豆熟透变软可捞出。同时放鸡蛋煮熟。
用叉子搅烂(稍微留些小块,不用全部搅成泥)。
淋入1大勺白醋和1小勺蜂蜜,然后等土豆放凉,消除余温。
挤入3大勺蛋黄酱和半小勺灯笼椒酱。
加入去掉水分的黄瓜和洋葱,加入捣碎成大块的的熟鸡蛋,疯狂搅拌混合。
(有条件可以加火腿和金枪鱼)用少许盐和白胡椒粉调味后可装盘,表面滴几滴灯笼椒酱。
切丝萝卜味噌汤:萝卜叶切小段,单独焯水。如没有可用自己喜欢的绿叶菜代替。
5cm萝卜沿纤维线切细丝。锅内放入500ml纯净水和萝卜丝,中火煮沸,撇去浮沫。
暂时关火,放入柴鱼花。再次开火,等周围沸腾后关火。
用筷子搅入味噌,放入萝卜叶。
盛出汤。
小贴士
猪肉生姜烧:猪肉选择里脊或梅花都行;因为有蜂蜜的甜味,不需要额外加甜料酒和砂糖。
香辣土豆沙拉:为了口感需要洋葱切很薄,黄瓜片建议2-3mm厚。
切丝萝卜味噌汤:柴鱼花可以做配料,可以吃,味噌是关火后放的。
香辣土豆沙拉:为了口感需要洋葱切很薄,黄瓜片建议2-3mm厚。
切丝萝卜味噌汤:柴鱼花可以做配料,可以吃,味噌是关火后放的。