1.先做水油皮，把所有材料混合搅拌，揉成团，揉到面团光滑，不是一定要揉到出手膜为止，揉好放进保鲜袋放进冰箱冷藏30分钟，（夏天不放冰箱怕猪油会融化变成油）
2.再做油酥，混合材料揉到看不见面粉就好了，这个比较快，同样放冰箱醒30分钟

期间开始调肉馅，放置一会儿后开始称好25g一个，大概可以做13个（盆里有点放不下）

取出油皮和油酥，把油皮分成22g/个，酥皮12g/个，然后用油皮把油酥包起来，跟包青团一样

全部包好后，拿一个用手按扁，用擀面杖擀成长条

卷起来

再一次竖着擀开

再圈起来

全部卷好了之后盖上保鲜膜松弛15分钟

松弛好的面团中间按一下两边往中间捏，然后用手掌压下去，擀成饺子皮一样的形状，中间厚两边薄

开始把肉馅包进面皮，跟包包子差不多，不过收口要封紧，并且朝下，不然烤的时候会裂开，最后刷上蛋液

撒一点芝麻

放入烤箱上下火200℃，20分钟即可

这是快好了的样子（我的蛋液刷的有点多，留到底上了）

出炉

大小跟蛋黄酥差不多

咬一口，酥的掉渣