三个蛋，蛋白和蛋黄分离，蛋黄里加入20克白砂糖用蛋抽搅拌

加入牛奶搅拌均匀，再加入玉米油搅拌至起丰富的小泡泡（也可以把玉米油换成等量的牛奶或水）

80克杂粮粉，（这次我用的是黑米粉20克，燕麦粉20克，荞麦粉20克，黑麦粉20克）杂粮粉家里有什么就用什么，不一定要按我的，总克数80克不变就好，（另外把杂粮粉换成等克的低粉那就是普通的蒸蛋好了?）

所有杂粮粉混合在一块过筛到蛋黄糊里

搅拌均匀无干粉颗粒，就算有一丢丢小颗粒也没关系，不影响口感?

处理好的蛋黄糊用保鲜膜盖上，怕被风干

蛋白霜加一点点盐（用手指捏一点就够了）几滴白醋，30克白沙糖分三次加入，打发至短三角如上图，

混合蛋黄糊蛋白霜，这步忘记拍照了，按照戚风蛋糕的翻拌手法混合均匀倒入模具中

模具振出小气泡，盖上保鲜膜并用牙签戳十几下

再拿一个比蛋糕模具大的不锈钢碗（或其它容器，能装下蛋糕模具的就行）把蛋糕模具放进去

大不锈钢碗再盖上保鲜膜继续用牙签戳小洞洞

蒸锅里放足够的水烧开，一边烧水一边打发蛋白霜就不会耽误时间，水开放入蛋糕模具，转中小火蒸50分钟，八寸50--60分钟，关火后再焖3-4分钟

焖3分钟后，出锅震一震，马上倒扣晾凉

晾凉后徒手脱模即可

来晒晒蓬松绵软的蒸蛋糕??