把猪肘子拆出来，骨肉分离。肉切小一点。肉太大时成型出模会断开。
如果用的是猪蹄，就先熬软，在去骨

我用的是小猪肘子，这里拆出来有两段骨头。
骨头可以跟肉一起熬，等熬完汤再捞出来

准备香料。
一小个姜。
切片，尽量大一点，熬完容易捞
蒜头。
要轻拍一下，拍裂就行。这里用的是小蒜头，瓣熟会多一点。可以用普通大蒜瓣代替，大概是六七瓣。
【注意！！！】香料都要放进料包里！！不然熬完真的很难挑出来

猪肉焯水。冷水下锅，小火烧开

燃气灶中小火?，熬40分钟左右。
燃气灶容易烧干水，期间注意水量，如果水低于猪肉，要加一点点水。
这里要关注的是，猪皮，猪肉会不会软，
可以用筷子试试，
夹一小块尝一下，软了有胶感就OK

熬到肉软了，40分钟就差不多了，
剩下的汤水差不多刚好淹过猪肉
关火，

把汤包取出来，
猪肘子的骨头也捞出来。
如果是猪蹄，这里可以把猪蹄的骨头去掉(有骨头的话，出模时容易散开)

放冰箱，保鲜层。保鲜一晚上，就成型啦。
冬天天冷时，可以盖盖子放在窗台，自然冷却也能凝固。

出模啦。
把汤盆倒扣在盘子上就好啦

再来两张成品图，
因为用的是老抽，这里的颜色会深一点

然后就可以切开啦，

开吃开吃。
粘点酱油/沾点鱼露