寿司米淘洗干净，入电饭煲，可放一片昆布添味，水加至刻度线略低一点，因为做寿司需偏干爽米饭，而且煮后还要加寿司醋。浸泡半小时后再按煮饭键

这是寿司醋，已调过味的

米饭煮好后盛出到专用木盆里，我放不锈钢大盆，方便搅拌，加25克左右寿司醋拌匀，盖布，放凉十分钟后，再搅拌一次，盖布，再放凉十分钟，即可捏寿司

墨西哥中辣椒Jalapeño ，去籽后不辣，很香脆，取1-2个，洗净去籽，它的辣味会通过鼻腔刺激你，每次我都会不知不觉中呛到

非常新鲜饱满，清香

切薄片后，用小刀尖去掉籽，待会放寿司上

这是不同的三文鱼品种

元初超市买了一条大西洋刺身级别三文鱼170克

厨房纸吸干水分，品质还可以

磨刀，切薄片

我没有做箱寿司Oshi sushi的专用木盒，用便当盒代替，鱼片铺底

盖上饭，压实

翻过来，刷上ponzu 酱汁或一点点日本酱油，或者用照烧汁（日本酱油+味淋+清酒+糖），总之先给个底味

日本清酒+味淋各1汤匙，日本酱油和糖各1.5汤匙=照烧汁

左边是日式美乃滋，右边是柚子醋汁，美乃滋挤在鱼片上

放铁盘里，上喷枪，忘了放辣椒圈，喷至有小黑点出现（美拉德反应）即可，最好放炉灶上操作，油烟机开最大，要不会触发烟雾报警器

这是第二组，放辣椒圈，美乃滋

炙烤效果不错

后来买了这个寿司模具

压实

取出放铁盘上，大小均一，放魚片，刷汁，挤美乃滋，上喷枪

最后放辣椒圈也可，免得烤焦，味道很好，熟能生巧，会越做越好

买品质好的烤鳗鱼，按说明书解冻后，入烤箱，350F(180C)烤10-12分钟，切段

可做鳗鱼寿司，系一条海苔，喷枪加热一下更好吃