玉米粒的清甜缓和了黑椒鸡肉的辛辣，我装盒时会额外淋点黑椒酱来蘸西兰花。份快手便当适合忙碌的工作日：头天晚上花几分钟处理鸡胸肉，第二天早晨煎鸡胸肉时烧锅水把蔬菜焯熟即可装盒带走

黑椒鸡胸肉便当

1 鸡胸肉划拉几刀以便入味，用黑椒酱2勺，料酒和酱油各1勺，白砂糖1匙腌制过夜
2 热锅注油，放鸡胸肉小火煎制
3 煎至鸡胸肉表两面微焦，盛起切块
4 西兰花掰小朵，和玉米粒下锅焯熟，沥干备用
5 玉米粒拌入饭里，然后将黑椒鸡胸肉，西兰花和玉米饭装入饭盒

浓郁的咖喱酱汁乃妥妥的米饭杀手，所以我要用另外的饭盒装饭。土豆先炸后煮，口感提升了可不止一个层次，所以大家一定要试试。想偷懒的话可以把鸡胸肉切块然后同土豆一锅煮熟

咖喱鸡胸肉便当

1 鸡胸肉加2勺咖喱酱和1勺料酒腌制过夜
2 烧热平底锅，加适量油煎熟鸡胸肉，盛起切块备用
3 土豆去皮切块
4 烧热油锅，将土豆炸至表面金黄，捞起沥油
5 融化约5克黄油，炒香咖喱块，倒入1碗水烧沸然后倒入土豆小火煮10分钟。待土豆煮熟后，加2勺椰浆收汁

红彤彤的炒鸡肉片看着就开胃，洋葱彩椒裹着甜辣酱汁也显得可爱。只要掌握了“多油旺火”的诀窍，炒鸡胸肉再也不会干柴。红火仍需绿意衬，所以不喜欢豌豆的话最好换成绿色蔬菜

甜辣鸡片便当

1 洋葱切块，彩椒切条
2 鸡胸肉切成适口薄片，加适量盐，胡椒粉和料酒腌15分钟去腥
3 将2勺泰式甜辣酱，1勺番茄酱拌匀，滴几滴麻油增香
4 热锅注油，倒入洋葱炒香后盛起备用
5 用炒过洋葱的底油把鸡胸肉片炒至变色
(在较多的油里快速滑炒可使肉片保持软嫩口感)
6 倒入彩椒条翻炒至熟，再加洋葱和酱汁翻炒均匀
7 豌豆饭做法: 把速冻豌豆焯熟沥干，与米饭拌匀即可
8 将炒鸡片和豌豆饭分别装入饭盒中

提起鸡丝，大多数人想到的做法是凉拌或者凉面。这款便当把鸡丝裹上不同酱汁热炒，一块鸡胸肉就搞定三种口味的配菜，对钱包和嘴巴都很友好。手撕鸡胸肉也许有点费时，但吃到嘴里时感觉辛苦值得

三色鸡丝便当

1 整块鸡胸肉冷水下锅，加1匙盐和两片姜焯熟后浸泡到冷水中
2 把晾凉的鸡胸肉撕成条
3 鸡胸肉丝分成三份，准备三种不同颜色的酱料(我用的是咸蛋黄酱，黑椒汁和番茄酱)
4 热锅注油，倒入肉丝和酱料翻炒均匀
5 黄瓜同样切丝
6 用米饭垫底，摆上肉丝和黄瓜丝

除了鸡翅鸡腿，新奥尔良腌料与鸡胸肉也很般配。微辣的鸡肉配上清新的速冻杂蔬，口感像沙拉般缤纷。裹上蛋液再炒的剩饭呈现金黄色泽，虾皮的加入则为炒饭口感锦上添花。这份便当还有个亮点是用大片菜叶充当饭菜的天然隔间

杂蔬炒鸡胸肉便当

1 鸡胸肉切断丁，加2勺新奥尔良腌料和1勺料酒腌半小时以上
2 速冻青豆和玉米粒焯熟，沥干备用
3 热锅注油，炒熟鸡胸肉丁
4 倒入青豆和玉米粒翻炒均匀，加盐调味即可盛起
5 1碗米饭打入1个鸡蛋拌匀
6 鸡蛋拌饭炒至粒粒分明，加适量虾皮翻炒均匀，用酱油调味
7 如图在饭盒中摆入菜叶，一边放肉一边放饭

酸甜可口的茄汁炒饭，酥脆爽口的炸鸡排，还有会拉丝的香浓芝士，每一样都能引起味蕾的兴奋。我通常在周日做这份便当然后周一中午吃，毕竟美味的午饭是缓解工作综合症的良药。而且，我好像是同事中在便当里装焗饭的唯一

芝士鸡排便当

1 脆皮鸡排做法详见我之前的菜谱:
https://www.xiachufang.com/recipe/106542016/
2 一碗米饭打入一个鸡蛋，加适量盐和胡椒粉拌匀
3 青豆和玉米焯熟，沥干备用
4 热锅注油，将米饭炒至粒粒分明
5 倒入青豆玉米翻炒均匀
6 倒入2勺番茄酱上色，1勺酱油和少许白砂糖调味
7 饭盒中倒入茄酱炒饭，铺上切成条的鸡排，撒上芝士碎，第二天中午微波炉热5分钟就可以吃了

糖醋肉丸有多好吃就用不着赘述了吧?我在搓肉丸时没什么耐心，于是肉丸变成了肉球，乍一看还以为是狮子头。圆滚滚的肉丸和西兰花营造出花团锦簇的感觉，吃下这份便当，心花随之怒放

鸡胸肉丸便当

1 200g鸡胸肉先切小块再剁成肉馅，另取一个洋葱切碎
2 鸡胸肉馅加入洋葱碎，2勺蚝油，1勺酱油，1勺料酒以及适量胡椒粉，鸡精，盐和淀粉，再打入一个鸡蛋，搅拌上浆后腌1小时以上
3 把腌好的肉馅搓成丸子
4 烧热油锅，把肉丸炸至表面金黄
5 炸好的肉丸用厨房纸吸附多余油分，心急的话挤点番茄酱就可以吃了
6 调个糖醋汁: 生抽2勺，番茄酱，醋，白砂糖，淀粉各1勺，老抽半勺，清水3勺和一点盐拌匀
7 热油炒香少许蒜蓉，倒入糖醋汁煮沸，转小火放入肉丸，每分钟翻一次面至酱汁浓稠
8 沸水加适量盐和几滴橄榄油，放入洗净的西兰花焯至断生，捞起沥干
9 饭盒装入米饭，摆好糖醋肉丸和西兰花

柔滑的蛋皮覆在可口的茄汁炒饭上，每次打开饭盒都能收获一片惊叹。花点时间把食材细细切碎炒在一起，再用鸡蛋给它们做张被子，美味便蓄势待发。快来把人气长盛不衰的日剧美食装进便当里吧

蛋包饭便当

1 鸡胸肉和口蘑切丁，洋葱切碎备用
2 西兰花掰小朵后焯至断生，切碎拌入米饭里
3 小火融化黄油，将洋葱碎炒至透明
4 倒入鸡胸肉丁和口蘑丁炒熟
5 倒入西兰花拌饭翻炒均匀，加2勺番茄酱和1匙白砂糖调味，盛起装入饭盒中
6 鸡蛋加适量盐拌匀，烧热平底锅倒入蛋液煎成蛋皮，然后盖到饭上挤番茄酱装饰

亲子丼，通俗而言就是鸡肉滑蛋盖浇饭。为了保证浇头的滑嫩口感，亲子丼常用的是鸡腿肉，用鸡胸肉的话则需先裹上蛋清和淀粉再下锅。鸡肉和鸡蛋两种常见食材在酱汁中和谐融合，起锅再撒点碎紫菜便是浓浓的日式风情

亲子丼便当

1 鸡胸肉切丁，加适量盐，胡椒粉，鸡精和料酒腌半小时以上
2 生抽3勺，料酒，老抽和白砂糖各1勺，高汤5勺调成酱汁
3 鸡胸肉丁加1个蛋清和1勺淀粉抓匀，下锅滑炒至熟
4 倒入洋葱丝翻炒均匀
5 倒入酱汁煮沸，转小火
6 把2个鸡蛋打入碗里稍微搅拌，保持蛋黄蛋白分明
7 将蛋液倒入锅中
8 盖上锅盖，将蛋液焖至喜欢的熟度后装进饭盒里