菠菜洗净切段。

葱片。

猪肉切片。

鸡蛋打入碗中搅散。

玉米淀粉加水搅拌均匀备用。

起锅烧油，油热下入猪肉炒至变色，加入葱花和虾皮炒香。

加入菠菜，翻炒四十秒。

加入生抽，蚝油，盐翻炒均匀。

加入水，大火烧开。

水开淋入蛋液。

蛋液凝固，淋入淀粉水。

烧开后，加入鸡精和香油调味。

汤鲜味美。