生姜切成碎粒备用

猪肝反复清洗，然后清水浸泡十分钟。

改刀切薄片儿，大约三毫米左右，因为是爆炒一定要薄切！便于翻炒用时短，保证炒出的猪肝很软嫩！切生猪肝时案板会有很多血水，不要怕…它就是靠血水养着的东西?切好的猪肝再用清水反复冲洗几遍（其实怎么清洗它都会有血水的）没有事啥都不影响?

切好的猪肝沥干水分，加入所有的调味料搅拌均匀，腌制十分钟入味。

腌制好后是这个样子的

锅加入比平时炒肉菜多出一倍量的油，油烧到七成热的时候，把腌制好的猪肝一次性倒入锅中，用铲刀不停的滑动！两分钟就可以出锅啦，大功告成装盘开动?

卖相还不错吧，入口软嫩香半点都不腥，如此简单的调味一样出彩（脸有点儿大腻）?

下酒下饭都是不错的，主要它还简单操作容易上手，最最重要的是它好嫩好嫩好嫩…放凉了吃也不硬奏是嫩?

再来一盘真过瘾?你心动了吗？那就行动吧?