猪肝切3-4毫米厚的片

水中漂洗至没有血水

吸干水分

加入2大汤匙蚝油，1汤匙海鲜酱，少许老抽（增色），2大勺生粉，少许白酒，少许白胡椒粉，拌匀，冷藏腌制24小时

香菇切厚片，撒少许盐和五香粉，拌匀腌制1小时

洋葱和少许红尖椒切小丁备用

一小把花生米烤箱200度5分钟，
取出去皮，装在保鲜袋中，用擀面杖压碎（不要太碎）

腌好的香菇里面加入少许水，加少许面粉，搅拌成面糊均匀裹住香菇

炸锅倒大量油，油烧至十成热，
加入香菇炸至定型，捞出后，稍稍冷却再次放入热油中复炸一遍，炸至香菇外皮金黄变脆即可

猪肝里面加入少许水，少许面粉，搅拌成面糊，均匀包裹猪肝

将裹了面糊的猪肝，一片片分开摆放，方便油炸时能快速入锅，并且不会彼此粘连

油烧热，下猪肝油炸20秒左右就立刻取出

取出猪肝，和香菇放在一起备用

炸猪肝的同时，另起一锅倒入少许油，爆香洋葱和辣椒

将猪肝和香菇一起倒入炒锅，快速翻炒几下，然后立刻撒入1勺孜然粉，1勺现磨花椒粉，翻炒均匀，随后加入花生碎和香菜，少许盐，翻炒几下马上出锅