菜市场买回来的猪肝放入水中浸泡4小时左右，中途换几次水，把血水尽量泡出来，这样猪肝不会太腥

现成的卤料包准备一个

浸泡好的猪肝，微微发白

锅内放凉水，放入猪肝，姜片，开中火煮开

水开后再煮5分钟，将猪肝捞出，用流动的凉水冲洗猪肝，将猪肝上的渣滓都洗去留下光滑的猪肝

锅内倒入少许食用油，姜片，八角，蒜片放入锅中炒香，倒入水

放入猪肝，卤料包，盐，冰糖多放一些，葱段，姜片，辣椒，生抽，老抽

大火烧开后，转小火炖30分钟，关火，将猪肝浸泡一段时间，自然放凉，煮好的猪肝捞出后等猪肝表面变干，包上保鲜膜，放入冰箱保存，冷藏后隔天吃味道会更好

猪肝切片，直接吃就很美味，也可以放上蒜片，酱油，醋，香油凉拌食用，美味又简单！