川味泡椒猪肝
川渝人除了火锅回锅肉，泡椒猪肝也是一道十分美味的家常菜，今天晚上就来炒一道泡椒猪肝。
用料
| 猪肝 | 500克 |
| 泡椒 | 15个 |
| 泡姜 | 2块 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 姜 | 5片 |
| 鸡精 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 5克 |
| 葱 | 3根 |
| 白糖 | 5克 |
川味泡椒猪肝的做法
捞出十多个泡椒，一块泡萝卜，一些姜备用
把泡椒，姜，泡萝卜 按图片方法切成丝状
花椒用水泡十五分钟备用
猪肝切成薄片状
倒入料酒、生抽、盐、淀粉 、腌制十五分钟
把锅烧热，倒入一些油 待锅内冒白烟之后倒入事先腌制好的猪肝
翻炒成型捞起（大火30秒左右）不用完全炒熟，不然口感会变老
用锅里的余油再次烧热，放入泡椒、姜丝，泡萝卜
放入提前泡发的花椒
倒入猪肝翻炒均匀
放入一勺味精
些许白糖（根据个人口味添加）
放入葱段
翻炒均匀
起锅
泡椒猪肝，完成✅
