①猪肝洗净切薄片 (一定尽可能薄) 小心切，比较滑的
②用水冲6－7次 血水冲掉 (减少腥味)

倒掉水后，加入以下调料腌制10－15分钟
盐 小半勺
料酒、生抽 各1勺 (附有勺子的图)
淀粉2勺
生姜丝 5－6根

切配菜: (4+3+2+0.5)

青椒4根
生姜 3片切丝
小米椒2根
洋葱0.5个

锅内倒油烧热
(放入锅铲 看见周围冒细小泡泡即是热了)，
油量: 没过锅底后再多倒一些
油多点炒猪肝不易糊

①倒入猪肝(腌猪肝的汁水可以不倒进去)
②大火?炒30秒-1分钟猪肝有些变灰 马上捞起

炒配菜 至有香味后
加小半勺盐、生抽、蚝油翻炒
再加一点点水翻炒

倒入猪肝互相吸收汤汁 炒1分钟以内装盘

开吃！

我用这样的小铁勺装盐等调料。