酱爆猪肝
外脆内软，包裹酱汁，这一口很下饭。
用料
| 猪肝 | 350克 |
| 姜 | 5片 |
| 酱油 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
酱爆猪肝的做法
猪肝厚切泡水半小时，去除血水。起锅烧水，水开后加入2片姜一勺料酒，下入猪肝，变色后捞出；这步是为了尽量去除猪肝的腥味。
起锅烧油，油可以稍微多一些，把控干水的猪肝倒入，炸至外表稍微硬，用筷子扎无血水流出就可以马上捞出来了。不要炸老了
捞出后一旁备用
用锅里的油把姜丝炸一下，炸至这个程度后捞出备用
多余的油倒出，只留一点点，加白糖，一点点盐，鸡精，蚝油，酱油和料酒，烧开后沟一点水淀粉增加稠度
倒入刚刚炸好的猪肝，快速翻拌均匀，出锅
出锅后在顶部撒上刚刚炸好的姜丝
搞定开餐啦
小贴士
1.猪肝千万不要煮太久会老，注意火候
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