因为看到群里的很多伙伴们生酮饮食以后反而变胖了，因为他们都是深度粉类爱好者，每天都要吃很多的蛋糕、饼干等，虽然使用的已经是低碳面粉了，但是吃得多了，还是容易碳水超标，所以一直想找到一种0碳水无粉无麸质“面粉”。所以，如果你也像他们一样想念人类的面粉类食品，纠结于低碳面粉中的碳水含量，或者是觉得低碳面粉的价格有点高的话，又或者怕自己一吃就停不下来，想要寻找更具饱腹感的低碳面粉。那么今天就与大家分享这款0碳水无粉无麸质富含油脂又便宜又好吃且无敌饱腹的超级“面粉”——猪油渣碎屑。

相信大家都会榨猪油渣了，那么这儿就主要跟大家聊聊制作猪油渣“面粉”需要注意的事项。

1、关于原料的挑选。
推荐使用纯肥肉制作，单做零食吃的话，五花的口感肯定更好，但是因为瘦肉榨久了，会非常干硬柴，这样打成的猪油渣“面粉”的口感也不会好。另外也不太推荐使用猪板油，因为猪板油虽然出油率高，但是需要先撕膜，非常麻烦，如果不撕膜直接榨油，膜榨硬后的口感比瘦肉还干硬，绝对崩牙的那种硬，而且硬膜的吸水性也不好，所以也不推荐使用。

2、关于猪油渣的气味。
因为猪油渣本身的特有味道比较重，喜欢的人认为香得不得了，而不喜欢的人就会讨厌到骨子里。所以推荐大家首次少量尝试制作猪油渣“面粉”时，可以选择①在榨油时，添加适量的任何你喜欢的中式、西式、泰式、东南亚式等香叶、香料（但是除非你特别喜欢，否则不建议添加气味特别浓重的，否则不利于后期制作别的成品）来祛味或是增添复合香气。②首先由咸味的食品开始制作，推荐先尝试粉蒸肉、木糠杯、炸鸡裹粉、汉堡肉饼、煎饼、华夫饼、芝士蛋糕底、慕斯蛋糕底、伪玉米片、伪麦片、挞皮、披萨底、月饼皮、酥饼皮、酥粒、酥顶、司康、曲奇、饼干、拿破仑、布朗尼、磅蛋糕、马芬蛋糕、玛德琳等。③如果想做成甜的食品，可以增添香精。

3、关于猪油渣的干度（含油量）。
如果是喜欢酥硬香脆口感的，比如想用来做曲奇、饼干、饼底、饼皮、伪玉米片、伪麦片、木糠杯等，可以榨的干一些。如果是喜欢绵软湿润口感的，比如想用来做蛋糕类等，就榨的时间短些，让猪油渣含油量高一些，另外在使用前，先让猪油渣“面粉”充分吸收液体材料中的水分，再用料理棒或破壁机磨成细泥，再过筛，就能得到最为幼滑糊糊了，这样做出来的蛋糕口感就完全没问题了。

温馨提示1：因为猪油渣本身的油脂含量比较高，所以请适当减少其他油脂的量。

温馨提示2：因为猪油渣本身是油炸的，比较容易上火，所以猪油渣“面粉”虽然美味且0碳水，但是请注意不要一次食用过多，另外，吃猪油渣“面粉”食品时，多喝点水，不仅能增加饱腹感，还能有效预防和减少上火哟。

另外，用猪油渣“面粉”制作的食物超级饱腹，我连2个华夫饼都没吃完就撑的不行了。非常适合大胃王们减少食量哟。