买回来的猪板油清洗干净

改刀切小块 尽量切均匀（也可以让买肉的老板帮忙切下）有这种小肉瘤的切掉不要（在我的认知里这个是不能吃的）

猪板油冷水下锅 焯水二次处理 把血沫和杂质逼出来 放一小盖子的白酒 这里放白酒是为了压一压腥味

血沫出来 就捞出用清水洗干净 沥干水分

锅里放少许水 微开 放猪板油跟生姜（生姜的作用跟白酒一样 也可以再放花椒 八角 香叶 一点就够 不能多 多了会有味道）小火熬

15分钟左右 这时候油还是奶白色的 说明这时候水比油多 继续小火熬 时不时的翻动下 让猪板油受热均匀

20分钟左右 油开始熬出来了 继续小火慢熬 偶尔翻动下 防止糊锅

小火熬出来的油很清亮

熬到猪板油变黄 浮起就可以把油舀出来了

熬到到这种程度就可以了 这时候也可以用结实的锅铲再用力压一压 还是能逼出一点油

两斤猪板油 就一小碗的油渣 油渣可以拌白糖 辣椒面 炒菜或者包包子 也是很好吃的

最后很漂亮的成品 雪白雪白的猪油