我买的是半个猪头，洗干净备用，特别是耳洞要切开清洗。

猪头冷水下锅，倒入两瓶盖白酒焯水。

利用焯水的空档熬一个糖水上色用

我买的是这个卤料一整袋都用上

没有老抽了，所以我下了半瓶生抽。（不想出门买）。大家在做的时候还是要加入老抽，颜色才会更好看。

准备一个大点的锅下花椒、辣椒、姜、葱结、糖水、生抽、卤料包、水要没过猪头。

大火煮开转小火卤制两小时。捞起放凉，最好是时间放久一点，等猪耳彻底放冷吃起来Q弹的时候切片装盘。蒜切沫放空碗里加少许生抽红油搅匀。淋入猪耳上放少许葱花?。就OK了！（红油是我妈妈自己熬制的，也可以在超市买瓶装的红油）