先准备一锅开水，在把一半的猪头面清洗干净，切4大块。放进开水煮一遍再加点老酒除味！清水清洗干净，用刮眉刀把多余的毛和脏东西剔除！再按上图准备生姜5片，蒜头5瓣，纱布袋可有可无，有的话比较方便！（个人比较喜欢，不然满锅的小茴香和花椒）

按上图准备好，加入少许油加热，先放姜蒜炒香再加入图上的全部材料炒香后关火，放凉。
然后把锅内全部的材料放到纱布袋内，留油，油锅再次加热加入猪肉煸炒，【没有纱布袋的，炒香后直接放猪肉进去炒】先加料酒炒香，按顺序加入少许酱油，蚝油炒香，再把剩下量的酱油，冰糖，老抽加进去，加水！
水量不要没过猪肉不然怕多了！看下图为准…

这个大约的水量，大约煮20－30分钟，中间需要翻拌几次受热均匀！最好用燃气灶煮，用筷子扎进去比较轻松扎入就可以起锅了

起锅放凉，再切薄片！肉煮太烂，会腻，注意火候！

切出来的原切片！！香的不行，下面介绍调料酱汁，搭配进去才完美！！

这个是辣的酱，比较适合大人，以上准备好，淋上烧热的油【热油要烧到锅边冒烟，才够热】用筷子搅拌受热均匀，红色的小米辣更好，家里没有了先用绿色的小米辣

这个是以香为主的，适合老人小孩吃，辣椒粉是花椒的4分之1的量，同样烧热的油淋上搅拌下

接下来是调味按配方的走，这个勺大小没有定义，正常大小就好！这个是辣的

特别说明下，不辣的我做的比较少，相对的勺也用的小一号！！！切记不管是用大勺还是小勺，一个配方跟一个勺，这样味道才会对！！！

不辣的，超级香！

最后搅拌均匀，贼美味！！！期待你们的成果！！！