卤猪耳朵
用料
| 猪耳朵 | 1个 |
| 姜 | 1块 |
| 香料（八角、草果、香叶、甘草等） | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油（生抽） | 100g |
| 料酒 | 100g |
| 冰糖 | 约20g |
卤猪耳朵的做法
刮洗干净的猪耳朵放入锅中，加入清水煮约8分钟。（不盖锅盖）
煮开后的猪耳朵倒出用清水冲洗干净。
锅中加入姜片、冰糖、香料（随个人喜欢添加），加入料酒、酱油和适量清水（没过猪耳朵），大火煮开后转小火煮约15分钟，关火浸泡几小时。
捞起切开。
切好的猪耳朵，可炒，可凉拌，直接吃也可以。
小贴士
我这的一位厨师朋友告诉我，一个最简单的卤制方法：酱油、冰糖、鲜黄皮叶（一种果树的叶子）用来卤肉、猪脷、鸭脚、鸭翅膀，我今天没摘到黄皮叶，就用家里现有的香料来卤制。