烧过的猪耳清洗干净，冷水入锅煮沸五分钟，清洗，对半切开，也可以整个卤。

锅里放桂皮，香叶，八角，干辣椒，青花椒小抓，姜葱蒜，生抽，冰糖，少量盐，生抽，一罐啤酒入锅做卤水，放入猪耳朵，高压十五分钟。

卤好的猪耳香气十足，口感香纯。

浸泡在锅里的卤汁中继续入味…

凉了拿出来切好放点辣椒油，香芝麻，花生碎，大蒜碎，葱拌好就是一盘凉拌猪耳。

切好和喜欢的蔬菜搭配炒一下浇点卤汁就可以出锅了。

最喜欢吃脆脆部分??，喜欢凉拌的这一步可以加点料凉拌了，如拍好的大蒜，香菜，葱花，炒好的花生等，也可以适当加点拍黄瓜，喜欢辣椒油的，通通拌均匀，就是一到非常爽口的凉拌下酒菜了

美味出锅!???