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迷你红丝绒蛋糕❗️圣诞限定

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:36:03 • 阅读：7938
第一次做蛋糕卷，反反复复卷了好多次，也算是成功啦！这个配方做出来的蛋糕胚比较厚，中间奶油一定不能太多，不然不好卷。这个迷你的圣诞限定红丝绒蛋糕真的太可爱了！圣诞节安排起来吧！

用料

蛋黄部分（用的鸡蛋一个60g左右）
低筋面粉63g
红曲粉8g
牛奶63g
蛋黄5个
玉米油55g
蛋白部分
蛋白5个
细砂糖48g
奶油夹心
淡奶油150g
细砂糖10g
奶油淋面
淡奶油80g
细砂糖4g
其他
草莓或者其他装饰用品

迷你红丝绒蛋糕❗️圣诞限定的做法

  1. 红曲粉和玉米油混合均匀

    迷你红丝绒蛋糕❗️圣诞限定的做法 步骤1

  2. 加入牛奶搅拌乳化

    迷你红丝绒蛋糕❗️圣诞限定的做法 步骤2

  3. 加入低筋面粉

    迷你红丝绒蛋糕❗️圣诞限定的做法 步骤3

  4. 混合均匀

    迷你红丝绒蛋糕❗️圣诞限定的做法 步骤4

  5. 加入蛋黄

    迷你红丝绒蛋糕❗️圣诞限定的做法 步骤5

  6. 混合均匀

    迷你红丝绒蛋糕❗️圣诞限定的做法 步骤6

  7. 糖分三次加入：第一次加糖

    迷你红丝绒蛋糕❗️圣诞限定的做法 步骤7

  8. 第二次加糖

    迷你红丝绒蛋糕❗️圣诞限定的做法 步骤8

  9. 第三次加糖

    迷你红丝绒蛋糕❗️圣诞限定的做法 步骤9

  10. 打发至提起打蛋器有小弯勾

    迷你红丝绒蛋糕❗️圣诞限定的做法 步骤10

  11. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中混合均匀

    迷你红丝绒蛋糕❗️圣诞限定的做法 步骤11

  12. 混合好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中

    迷你红丝绒蛋糕❗️圣诞限定的做法 步骤12

  13. 翻拌均匀

    迷你红丝绒蛋糕❗️圣诞限定的做法 步骤13

  14. 倒入28×28的方形烤盘中；
    烤箱提前预热，上下火180度，烤25分钟。

    迷你红丝绒蛋糕❗️圣诞限定的做法 步骤14

  15. 奶油夹心：淡奶油加糖，打发到比较硬的状态。

    迷你红丝绒蛋糕❗️圣诞限定的做法 步骤15

  16. 蛋糕胚中间一分为二

    迷你红丝绒蛋糕❗️圣诞限定的做法 步骤16

  17. 抹上奶油，奶油一边厚一点

    迷你红丝绒蛋糕❗️圣诞限定的做法 步骤17

  18. 卷起来

    迷你红丝绒蛋糕❗️圣诞限定的做法 步骤18

  19. 奶油淋面：奶油淋面打发到酸奶质地就可以啦！不要打的太稠！

    迷你红丝绒蛋糕❗️圣诞限定的做法 步骤19

  20. 装饰淋面和小装饰品就可以啦！

    迷你红丝绒蛋糕❗️圣诞限定的做法 步骤20

  21. 迷你红丝绒蛋糕❗️圣诞限定的做法 步骤21

  22. 迷你红丝绒蛋糕❗️圣诞限定的做法 步骤22

小贴士

1、蛋糕卷比较厚，做迷你蛋糕卷中间夹的奶油要少一点，不然不好卷。
2、打发蛋清的时候开始预热烤箱。等全部弄好再预热烤箱，可能会消泡
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