白菜血旺汤
用料
猪血 | 250克 |
猪油 | 1/2汤匙 |
盐 | 1/3茶匙 |
白菜血旺汤的做法
血旺摊手上打成片装碗。
锅掺冷水(可略多些),中火,把血旺冷水下锅。看到有血沫浮出即转小火使水保持微沸状态,打去浮沫,待血旺变色浮起捞出放容器里冷水过凉。冷水下锅、小火微沸是为了避免煮出蜂窝眼。
过凉的血旺。
锅内掺水,下入猪油(盆里的花椒是炼猪油所放)烧开,下入血旺煮开。
血旺煮2、3分钟后先后放入白菜帮、菜叶煮熟。
下盐,因血旺里有盐味不需再下太多盐。起锅上桌。
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