葱姜切丝，冬瓜去皮切块

猪血切小块冲洗干净，粉丝泡五分钟左右泡软即可，白菜叶撕成大片。猪血可以用豆腐替代或者不放或者放些肉丸萝卜丸自己搭配

锅烧热放植物油25克左右，煎两枚荷包蛋，煎好后用锅铲和筷子把它分成八瓣，放入葱姜丝猪油炒至葱姜丝微黄鸡蛋冒泡，加入开水盖上锅盖大火煮五分钟

放入冬瓜再大火煮5分钟，放白菜叶粉丝猪血一勺盐，大火再煮5分钟，调小火加虾皮盐胡椒粉鸡粉香油调味即可