冷水下锅，姜放进去，加入料酒

水开撇血末，加入一瓶啤酒?，大料，花椒末，我用的是8090，❌不要盖锅盖让肉中的醒味，挥发一下8分钟后盖上锅盖，煮熟后拿出来放凉，切片，随后加入酸菜煮一会儿，15分钟，再加入五花肉在煮

酸菜我提前泡了一个小时，换了3回水，酸菜一点要把水挤出去，外放去煮肉的锅里面

血肠切块，串热气2分钟就可以

五花肉切大片，放入酸菜里面煮15分钟，这样能把肉中的油逼出来，酸菜的味道会更好

吃了一会才想起来拍照片?，千万不要放酱油，做出来颜色味道都不好，为什么猪肉放啤酒，因为啤酒可以很好的去腥，能让肉嫩，增香，加入啤酒后前面不要盖锅好，让腥味挥发一下最重要