将鸡翅根洗净控干水分，撒上适量盐、孜然粉。充分马杀鸡（按摩?），腌制半小时以上。最好当天吃当天做，不用腌制过夜，这样嫩一些。

腌好的鸡翅根裹上一层面粉。

用非常小的水淋在或者喷在沾好面粉的鸡翅根上，把多余的水分到掉。

再裹一层面粉。放干净盘子里。两层面粉会让口感更脆一些。

锅里多倒些油，先开大火。将筷子放到油里，筷子周围冒小泡泡了，就可以开中火，煎鸡翅根了。

鸡翅根一开始不要翻动的太勤。后期要勤翻动避免受热不均，局部糊了。大约整个过程20分钟，这只是参考时间哦。

当炸到差不多好的时候，会有血水从裹的面粉里往外冒，马上关火。肉肯定熟了，冒出来的实际是汁水，再炸下去肉一定不嫩不好吃啦。切记！切记！切记！

炸至金黄色就可以咯。趁热撒上一些孜然粉或者辣椒粉更有味道哦。