照烧鸡排饭(鸡腿饭)详尽教程,附送配菜黑椒土豆泥做法
鸡排饭用的鸡肉是鸡腿肉,就会有人问了“为啥不用鸡胸肉”,因为鸡胸肉不带鸡皮,虽然有人多人不吃鸡皮,特别是减脂人群不吃鸡皮,但是在烹饪料理中,带鸡皮的鸡腿肉比鸡胸肉味道好很多,同时因为带皮的缘故,在煎肉的过程中,很好的阻隔在锅和肉中间,有效的保留了肉的水分,口感更好!
用料
鸡腿 | 3只 |
酱油 | 酱油蜂蜜一比一 |
料酒 | 适量 |
蜂蜜 | 酱油蜂蜜一比一 |
蚝油 | 是蜂蜜得二分之一 |
黑胡椒碎和黑胡椒粉 | 适量勺 |
西兰花(配菜) | 一朵 |
土豆(土豆泥配菜) | 一个 |
水淀粉(土豆泥配菜) | 一丢丢 |
生姜 | 五片 |
照烧鸡排饭(鸡腿饭)详尽教程,附送配菜黑椒土豆泥做法的做法
菜谱开头说过了为什么要用鸡腿肉,如果你没看到,就去再看一遍!鸡腿去骨,用刀背在鸡腿肉上开会敲打一下(有条件的用肉锤敲打)
生姜
蚝油
料酒
黑胡椒粉
黑胡椒碎(因为我个人非常喜欢黑胡椒的味道,特别是黑胡椒碎在使用过程中的颗粒感,所以我放了黑胡椒粉和碎两种,建议你们也试试)
用你们性感的小手儿给鸡腿肉来个马杀鸡……嘿嘿嘿……放一边腌制15分钟
注意:不粘锅,不粘锅,不粘锅!放一丢丢油,下锅煎!煎到鸡肉全熟,并且两边呈现这种好看的焦黄色!
调配照烧汁,用一个大勺子:蜂蜜,蚝油,生抽,酱油的比例分别是:1比1比1比0.5,然后加入你喜欢的量的黑胡椒碎或者粉,加入一丢丢纯净水,加入两小勺料酒!不用担心照烧汁量多,因为照烧汁下锅之后会蒸发一些,并且,煮熟的照烧汁搭配的米饭绝了!❤️
下锅,咕嘟咕嘟咕嘟……汤汁浓稠,出锅
请用一个圆形的小碗,给米饭的形状加工一下,因为生活需要仪式感,美好的食物一定要用心摆盘!
配菜:黑椒土豆泥,一个土豆,切片
蒸熟
用一个顺手的工具,比如:电饭锅饭铲铲,加一丢丢盐,弄成泥?
国内加一点油,一点生抽,一点蚝油,一点纯净水,烧开,加入一丢丢水淀粉,汤汁浓稠,淋到土豆泥上,我还搭配了白灼得西兰花,一起吃,更健康!❤️
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