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家家户户必备年菜【红烧带鱼】

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:36:16 • 阅读：7932
今天把鱼给收拾了，每年都是这个样子，可能这就是过年的样子！

用料

带鱼2条
淀粉40g
丸庄黑豆红烧酱油2勺
干辣椒3个
八角2个
香醋适量
白糖适量
盐适量
料酒适量
葱适量
姜适量
蒜适量

家家户户必备年菜【红烧带鱼】的做法

  1. 带鱼解冻，去除头尾、内脏，沥干水分，在带鱼身上划上几刀

    家家户户必备年菜【红烧带鱼】的做法 步骤1

  2. 带鱼切4-5厘米左右的段

    家家户户必备年菜【红烧带鱼】的做法 步骤2

  3. 加入葱姜片、盐、料酒[1]

    拌匀后腌制10分钟

    家家户户必备年菜【红烧带鱼】的做法 步骤3

  4. 撒入淀粉，让带鱼均匀裹上淀粉

    家家户户必备年菜【红烧带鱼】的做法 步骤4

  5. 锅中油热后将带鱼放入锅中

    家家户户必备年菜【红烧带鱼】的做法 步骤5

  6. 炸制双面金黄时捞出[2]

    家家户户必备年菜【红烧带鱼】的做法 步骤6

  7. 换一只锅，锅中倒入少许食用油，油热后放入姜葱蒜、干辣椒、八角煸炒出香味

    家家户户必备年菜【红烧带鱼】的做法 步骤7

  8. 锅中加适量开水和2勺丸庄黑豆红烧酱油[3]

    家家户户必备年菜【红烧带鱼】的做法 步骤8

  9. 放入带鱼[4]，调入香醋、白糖和少许盐

    家家户户必备年菜【红烧带鱼】的做法 步骤9

  10. 大火烧开后转小火，炖7-8分钟，最后大火收汁

    家家户户必备年菜【红烧带鱼】的做法 步骤10

  11. 带鱼装盘，倒入锅里的汤汁，撒上葱花就完成了！

    家家户户必备年菜【红烧带鱼】的做法 步骤11

小贴士

[1] 用高度白酒腌制带鱼，可有效去除带鱼的腥味

[2] 在炸带鱼的时候，一定要定型后再翻面，否则容易粘锅，使带鱼表面不完整。如果想省油，可用平底锅来做，选用半煎半炸的方式

[3] 使用年菜CP“丸庄黑豆红烧酱油”，上色红亮不黑，且黑豆特有的香气让带鱼烧煮起来倍香！

[4] 炸过后的带鱼再烧煮，肉质不易散，口感更好
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