第一步，先把鸡洗干净，切块，把鸡油单独分出来备用。

取一块老姜，洗净，切片备用

用一点点油做引，翻炒鸡油，开始的油温不能太高，温热开始下鸡油炒。

把开始准备的鸡块下锅翻炒。翻炒1分钟左右加入盐，这是稍微多加一点点，让鸡能入味。

将炒好的鸡入锅，加入40℃左右的温水，一次多加一些，尽量避免重复加水，加好水后把开始准备的姜片和花椒一起加入汤中，开大火。

大火5-8分钟后把上面的泡沫除去，转小火炖2个半到3小时。

3小时后，一碗香飘四溢的原味土鸡汤就可以吃了。炒鸡的时候放了盐，后面是不需要再加盐的哦。