将椰青的顶部用刀子剁一个小四方形的孔，倒出椰汁，然后用勺子将叶肉挖出来，比较嫩的椰青椰肉像布丁一样，很好吃，可以留一部分煮汤的时候放进去一起煮。依次处理好9个椰青，留椰汁椰肉备用。

处理鸡肉（关键步骤）：鸡肉剁块，放进装有冷水的锅里，放入几片姜和葱，几滴白酒，一点盐，然后慢慢煮开，看到表面漂浮有灰色的泡沫后，再煮一分钟后关火，倒出肌肉用冷水冲洗干净，沥干水备用。（一定要冷水的时候就要放进去肉块，然后慢慢煮开，才能将血水腥味煮出来，最后成品的汤才好喝，没有怪味道。这步很关键，适用于各种肉类汤对于肉的处理。）

将处理好的鸡肉，红枣，姜片，海底椰，一同放到汤锅里，倒入椰汁，不用另外放水，然后煮大概半小时，然后再放入嫩叶肉，枸杞，再煮一会，椰子鸡就做好了。煮出来的椰子鸡汤非常清甜美味，鸡肉蘸蘸料吃，很滑嫩，好吃。

椰子鸡蘸料根据自己喜好的酸辣度来调配，主要配料就是青柠，沙姜，酱油，小米椒。青柠1-2个切半挤出柠汁，然后一同放入酱料里，再加适量小米椒，适量沙姜，搅拌均匀，蘸料就做好了。