鸡块洗干净，把水攥干。放入多多油丢丢盐，很热油大火炒剁好的鸡块。(生炒鸡比焯水的好吃)炒一会放大料。放入适量葱姜(我觉得葱还挺多的)，炒香。把火调小一些，妈妈说要多炒一会，把水分炒一炒，这样肉吃起来香。

放入满满一铲子酱油，半铲子料酒。再炒一会(生炒鸡这里最重要了)

加入开水泡过的蘑菇，一定要把水分攥干！！(一定要，我爸经常因为忘了这个被我妈骂）！！！！再放进来炒一下，扒拉一下。(其实应该等鸡爪炖开花了再放蘑菇，这个蘑菇太干了，就早早的下进来了)

加入开水，开锅以后撇去浮沫。开锅炖一会少放点盐，放的少肉不容易烂。鸡爪子爆花了就可以下粉条！放的是我们这边的地瓜粉，可香了！没有的也可以用水晶粉代替！粉条很吃汤，可能还需要填一次水

水㸆的差不多了，粉条也软乎了，就可以出锅啦！