鸡胸肉或鸡腿肉切小块，姜两片，蒜切片，料酒一小瓶盖，生抽两小勺，蚝油一小勺，淀粉三小勺，腌鸡肉。（我用的鸡胸肉，油少，所以腌肉加了一勺花椒油；如果用鸡腿肉可以不用加，自身油就够了）放冰箱里冷藏四十分钟，腌一会儿。

腌好的鸡肉，放入空气炸锅（我直接放的，没垫锡纸和油纸，事实证明非常粘空气炸锅），只铺了一层鸡胸肉，190摄氏度，10分钟，中间会翻一次。（如果量多可能时间稍微长点，喜欢脆点的也可以时间长点，中间记得打开翻一下别糊了）鸡肉很好熟。

干辣椒剪段儿，热锅倒油，小火下干辣椒，青椒，花椒，八角半个，蒜片，一小勺豆瓣酱炒香，下炸好的鸡肉，翻炒均匀，（因为鸡肉腌过不需要在加盐或酱油）出锅前撒芝麻，小半勺白糖提鲜，出锅。