三黄鸡用面粉清洗，洗去血水，这一步可以代替焯水的步骤，而且会让鸡肉口感更嫩一些。

洗净的鸡肉，加入生姜、蒜瓣、料酒、生抽、蚝油拌匀，常温静置20分钟入味。

白萝卜滚刀切块

八角、桂皮、生姜、小米辣、本地蒜苗洗净切好备用。

热锅烧油，倒入腌制好的鸡块，翻炒至鸡肉表面变色，加入上一步骤的配料，继续翻炒至锅中的水炒干。

加入老抽上色，豆瓣酱调味。

加入开水，水量没过鸡肉，大火烧开后盖上锅盖，转中火煮10分钟。

10分钟后放入白萝卜，继续盖上锅盖焖煮10分钟。

大火翻炒收汁，就可以起锅享用美味啦！