新鲜鸡肝用水泡20分钟以上。然后不断用清水冲洗，洗掉血水，直到清澈。控干水分～～不好控，那就把水份倒的差不多就行。
如果要焖米饭，可以顺便用洗米水浸泡一会，听说去血腥味效果会更好。

除了洋葱和辣椒面，其余调料都加进去，搅拌几下尽量拌匀，封保鲜膜，放冷藏几个小时。1小时应该也够，我放了一晚上。

烤盘放铝箔（我家没了，用的油纸），铺上洋葱条，不需要太满。

这一步有需要调整方式的建议，比如换成用烤架摆放鸡肝，下面用烤盘接汁。但鸡肝又放不住，可在第5步的时候放到烤盘（不想这么麻烦就直接按步骤来）

上下火200度预热。预好烤盘放中层，20分钟后表面基本烤得上色了。

上色后把鸡肝先都取到盘子里，倒掉烤盘里的汁水（血水+调料水?），鸡肝摆回烤盘，翻面烤10分钟左右。

在重新放回烤箱前，可再撒上些孜然，想吃辣的可以撒上辣椒粉。我给一半撒上辣椒，这样兼顾大人孩子。

鸡肝表面干爽后就大功告成了。又香又糯。当成零食吃也是不错滴。