鸡胗鸡肝鸡心切片，鸡肠切成一段一段的。

准备好姜，蒜，大葱，辣椒，野山椒，山药片。

先炒香葱，姜，蒜，放一些花椒煸出香味。

倒入鸡杂，大火翻炒。

加盐，生抽，老抽，加一点点水焖煮一下下，炒好后加蒜叶，辣椒翻炒一会儿，起锅装盘。

酸酸辣辣的鸡杂，配上白米饭，香。