家常版“佛跳墙”
不加一滴香料、味精，鲜掉眉毛，汤还是很不错哒，过年补一补～
用料
| 老母鸡 | 1只或1/2只 |
| 鲍鱼 | 4-6头 |
| 海参（已泡发） | 4-6条 |
| 虾仁 | 6个 |
| 熟鹌鹑蛋 | 6-8个 |
| 咸肉片 | 5片 |
| 蹄筋 | 少量 |
| 干贝 | 4粒 |
| 花菇 | 4朵 |
| 葱姜 | 适量 |
| 黄酒 | 少量 |
家常版“佛跳墙”的做法
切好咸肉薄片
备好泡发好的海参、虾仁、鲍鱼、鹌鹑蛋
冬笋洗净切好
第一层铺姜片，第二层铺笋片
铺上咸肉片
提前烧好的鸡汤拿出来，把鸡肉铺在第四层，接着铺上花菇、干贝
放上海参、鲍鱼、虾仁、少量蹄筋
最后倒入鸡汤，加入少许黄酒大火烧开转文火炖20分钟。
所有食材一起炖是为了让食材跟汤互相促进增鲜。
烧好后放入熟的鹌鹑蛋焖一焖，撒点盐，出锅啦，即可享用大餐！
小贴士
1⃣️老母鸡汤提前➕葱姜、料酒，放花菇炖好
2⃣️在砂锅烧的过程中可以搅动一下底部，以防底部糊锅
3⃣️这道菜比较考验耐心，过年啦大家补起来。食材可以根据自己喜好酌情适量增减，食材的时间也可以自己来掌握，没有一定必须的。我这样的做法比较省事儿^_^
2⃣️在砂锅烧的过程中可以搅动一下底部，以防底部糊锅
3⃣️这道菜比较考验耐心，过年啦大家补起来。食材可以根据自己喜好酌情适量增减，食材的时间也可以自己来掌握，没有一定必须的。我这样的做法比较省事儿^_^