焯水无污沫后冷水洗净，加所备葱姜，花椒，加水后滴入2到3滴香醋，再加入改过刀的嫩玉米。大火烧开。
大火烧开后加入洗净改刀备用的胡萝卜，小火慢炖。至于炖多少时间是和老母鸡的年龄成正比；一般50分钟以上。千万不要放黄酒！！！
