毛豆剥肉待用.

搓洗掉毛豆衣（这一步可省略）不影响口感.

葱姜备用.（葱可以省略）不放葱成品卖相更干净 或者可以将葱打结后面捞出.

鸡肉洗干净控水待用.（可以直接生炒也可以焯水后再炒看个人喜好）

热油下葱姜.

旺火爆炒 断生去腥.

翻炒断生.

加料酒 料酒分量看个人喜好 我加了这个炒菜的勺一勺.

加盐适量 有的人喜欢最后放盐说会影响菜的水分含量 个人喜欢先放盐 盐也可以去腥.

老抽提色 老抽一勺 上色就可以 加多了酱油味太重影响口感.

生抽两勺 前面加过盐了 生抽也不能多加 加多了就太咸.

砂糖或者代糖适量 看个人喜好.

翻炒均匀.

加毛豆米.

翻炒.

继续翻炒均匀.

加1小碗水.

加1小碗水（因为是嫩鸡 前面差不多也炒熟了 新鲜毛豆也容易熟 所以水不用太多 吃饭的小碗1碗就可以了）然后大火熬 毛豆熟了后收汁即可.

装盘.

装盘.

装盘.