辣炒鸡心
鸡心
胆固醇，钾，钠，热量
滋补心脏，镇静神经
老少皆宜
胆固醇，钾，钠，热量
滋补心脏，镇静神经
老少皆宜
用料
| 鸡心 | 一斤 |
| 小辣椒 | 2个 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 孜然 | 8克 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 蒜蓉辣酱 | 两勺 |
| 白芝麻 | 5克 |
| 葱 | 一段 |
| 姜 | 四片 |
| 蒜 | 7瓣 |
| 生抽 | 少许 |
| 盐 | 2克 |
| 料酒 | 一勺 |
| 酱油 | 半勺 |
| 白糖 | 3克 |
| 十三香或花椒面 | 少许 |
辣炒鸡心的做法
鸡心一斤，焯水，凉水下锅，水开一分钟左右捞出
洗净的鸡心切除心管部位，去油，去膜（个别鸡心有一层膜）从中间切开，好入味
再次洗净，用适量料酒，十三香，盐腌制十分钟
附料备好，（如图）辣椒切滚刀片，胡萝卜切片，葱姜蒜切好
热锅凉油，放入红辣椒，孜然
放入蒜蓉辣酱炒香，葱姜蒜，胡萝卜
白糖，生抽，酱油少许
放入鸡心
放入辣椒，白芝麻
炒好装盘
小贴士
1，鸡心焯水别时间过长
2，炒鸡心时也是快速，时间久会老
3，孜然，蒜蓉辣酱是关键，没有蒜蓉辣酱，用豆瓣酱味道会差点。
4，胡萝卜也可不放，放青红椒也可，就是有点红色点缀一下。
2，炒鸡心时也是快速，时间久会老
3，孜然，蒜蓉辣酱是关键，没有蒜蓉辣酱，用豆瓣酱味道会差点。
4，胡萝卜也可不放，放青红椒也可，就是有点红色点缀一下。