鸡心洗净，放清水里浸泡半小时，沥干。
洋葱切丝。
起油锅，七分热，入洋葱翻炒。
炒出香味，放些盐和开水，煮开。
倒入鸡心，加料酒、生抽和糖，盖盖大火焖煮三四分钟。
出锅装盘，洒一些胡椒粉和香油，起到去腥增香的作用。
