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郑老五“鸡心汤圆”

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:05 阅读:7941
家乡风味小吃

用料

糯米粉500克
热水300~350克
五花肉80克
葱花(小葱&香葱)一小把
红糖100~150克
核桃仁(熟)50克
花生米(熟)50克
黑芝麻(粉)150~200克
橘饼10~20克
枸杞适量
桂花干适量
蜂蜜(玫瑰蜜)适量
适量
猪油&黄油适量

郑老五“鸡心汤圆”的做法

  1. 五花肉用盐稍微腌制一下,黑芝麻用搅拌机搅碎备用,核桃仁,花生米用密封袋包裹然后用刀背敲碎备用~橘饼切丝然后切丁备用(橘饼市面上很少见到,可以某宝采购)

    郑老五“鸡心汤圆”的做法 步骤1
  2. 所有材料搅拌,加油~(猪肉或者黄油可以微波炉加热液化后投入)

    郑老五“鸡心汤圆”的做法 步骤2
  3. 糯米粉用热水和面~不然没有粘性~一定要用热水搅拌成雪花状后然后上手和面~(当然可以等面稍微冷却一点再和面~钢铁直男可以直接上手)然后像图片上这样用手摊平用虎口包裹馅~慢慢整…

    郑老五“鸡心汤圆”的做法 步骤3
  4. 这样~?

    郑老五“鸡心汤圆”的做法 步骤4
  5. 然后收紧~因为叫“鸡心汤圆”,所以咱们按鸡心的样子来~~这步可以随意发挥…不露馅就行……包好后直接锅中烧水,水量可以大一点~因为汤也是可以直接当料汤使用~水开后,下“鸡心汤圆”~煮沸关小火,加一点冷水~保持在煮沸不滚~现包的只要一两沸就行~~冷冻后煮的保持三沸就可以~~煮“鸡心汤圆”时可以加入枸杞同煮

    郑老五“鸡心汤圆”的做法 步骤5
  6. 碗中放桂花,玫瑰蜜~打底~“鸡心汤圆”+枸杞捞出放入碗中~~带上原汤~

    郑老五“鸡心汤圆”的做法 步骤6
  7. 吃汤圆~~调羹舀起汤圆应该先咬一口收口的小揪揪~然后再让原汤浸入馅中~再一口进嘴~~慢嚼细咽~口内…桂花~玫瑰蜜~橘饼~红糖~黑芝麻~葱花~核桃~花生~哇塞塞~~~口感丰富~~甜中带咸~~?

    郑老五“鸡心汤圆”的做法 步骤7

小贴士

丰富口感~细品出真味~