首先，备好配菜。胡萝卜切片，青椒切段，备用。

鸡心，提前冷水浸泡，大概十分钟，泡出血水。之后，焯一下鸡心，冷水下锅，加1-2勺料酒，主要是为了去腥。水开口2分钟就可以捞出啦。

焯好的鸡心，切2-3块，小的鸡心一切两半就可以。大一点的可以切三块。我这是家庭简易版，所以也没有去筋膜什么的，在我个人看来区别不大吧，这个我是快手版，不喜勿喷。

热锅凉油，这道菜我放的油其实还挺少的也可以炒的很好吃，当然也可以多放，随意。油温热了之后放入切好的蒜片和花椒粒，爆香锅，先放入胡萝卜和青椒，大火翻炒下，胡萝卜稍微变软，加入切好的鸡心，继续大火翻炒，加入1勺料酒，一勺蚝油，一勺生抽，翻炒后，加入微量的白糖，主要是为了提鲜，之后按个人口味加入适量的盐。一直大火爆炒就可以，快速翻炒。烧熟出锅啦！

出锅就可以啦，颜色也不错，味道很好哦，鸡心口感软硬适中，老少咸宜。来试试吧！