法式玫瑰红酒鸡心
用料
| 鸡心 | 250g |
| 纯黄油 | 10g |
| 红葱头 | 4颗 |
| 蒜头 | 1粒 |
| 面粉 | 1咖啡勺 |
| 红酒 | 100ml |
| 鸡高汤 | 125ml |
| 百里香碎末 | 1撮 |
| 小酸黄瓜 | 2根 |
| 糖 | 一撮 |
| 柠檬汁 | 半汤匙 |
| 冰黄油颗粒 | 10g |
| 盐 | |
| 胡椒 | 适量 |
法式玫瑰红酒鸡心的做法
洗净的鸡心放在10g黄油里炒熟 沥干油份 放在一边保温待用
红葱头去皮切片 蒜头切片 加入之前的锅子里炒到焦黄的状态 撒入面粉拌炒成面粉糊
加入红酒和鸡高汤 撒百里香碎末 用小火炖煮10分钟
把小酸黄瓜切成小圆片 倒入酱汁里继续煮 酱汁用糖 柠檬汁 盐和黑胡椒调味
酱汁里调入冷黄油粒 打发至乳化 加入保温的鸡心重新加热 盛盘 趁热食用