原料我备的是两次炒菜的量，菜谱里描述的量是一次炒菜的用量。

将鸡胗洗净切片，鸡心用刀从中间切两半。这样可以洗净鸡心中的血水，鸭肠洗净切小段后下锅焯水备用。

焯水时可在锅中加入一勺黄酒和几片姜去腥。

芹菜洗净切段备用，我喜欢用一些绿色蔬菜搭配。不光菜色不错，也能解腻。

油锅爆香葱姜蒜末。

下泡椒翻炒，然后下鸡杂。

锅中加入一勺料酒和一勺生抽调味，然后下芹菜翻炒。

芹菜炒软后加盐调味，稍后即可出锅装盘。

又是一道家常下饭菜。