将鸡心上面的脂肪摘除，洗净血水。锅里加水，加入大料，树椒，姜片放入鸡心，开锅后计时20分钟后关火。

水分沥干，起锅加糖

将糖和鸡心拌匀，让鸡心充分沾上糖，也就是所说的炒糖色

加入老抽，海鲜酱油和盐，翻炒一下

往锅里加水差不多没过鸡心，大火收汤

汤汁收的差不多的时候，也就是如图，锅里的汤汁开始泛起大气泡的时候，翻炒鸡心，出锅。