先备料：鸡心半磅，把每个鸡心中间切开，在冷水里洗净，浸泡一小时去血水。然后加入两勺生抽，一勺料酒，半勺盐腌制半小时。小香葱的葱白部分斜切成段，葱叶部分直接切段，姜切丝，大蒜切片。

冷锅热油下葱白，姜和蒜炒香。

倒入腌制好的鸡心，用中火炒，这是鸡心会出很多水，不要着急，慢慢翻炒把水炒干。

直到把鸡心出的水都炒干成图中这样就可以啦。加入一勺孜然粉调味。

最后加入葱叶部分翻炒片刻。

出锅啦！葱爆孜然鸡心，请大家参考。